Parce que l’œnologie du quotidien est un élément essentiel dans le suivi de l’élaboration des vins, nous privilégions des méthodes analytiques spécifiques. Pour chaque paramètre testé, différentes techniques et instrumentations sont à notre disposition afin de toujours rester autonome en cas de défaillance opérationnelle de l’un ou l’autre de nos instruments. Cette politique nous permet de nous affranchir de toute sous-traitance, favorisant ainsi une forte réactivité. Tous les résultats d’analyses sont validés et interprétés par des experts habilités. L’évolution de chaque paramètre est suivie lot par lot grâce à l’utilisation d’un outil de gestion informatique permettant la traçabilité confidentielle de chaque propriété.
Les échanges entre nos clients et nos équipes sont primordiaux afin de cibler au mieux les besoins analytiques en tenant compte de considérations aussi bien techniques que financières. Il ne s’agit pas pour Sovivins d’effectuer systématiquement un panel d’analyses multiples, parfois inutiles, mais de mettre en œuvre dans les meilleurs délais nos techniques et notre expérience pour trouver des solutions bien dimensionnées aux sujets importants pour vous. Si Sovivins est reconnu pour sa réactivité, la rapidité des réponses données ne s’obtient pas au détriment de la fiabilité des procédures en place. Pour chaque paramètre mesuré, notre politique qualité très stricte passe par le suivi de cartes de contrôle interne ainsi que par les circuits de contrôle inter laboratoires.
La diversité des techniques et des équipements du laboratoire nous permet de proposer un large panel d’analyses. Les paramètres analysés couvrent :
- les contrôles de maturité des raisins : dosage de l’acide tartrique, acide malique, acide gluconique, acide citrique, fraction azoté (azote ammoniacal, azote aminé primaire) titre alcoométrique probable, teneurs en sucres, acidité totale, pH, maturité phénolique, anthocyanes, tanins, extractibilité des anthocyanes, maturité des pépins, dosage de la Géosmine, dosage de l’IBMP (3-isobutyl-2-méthoxyprazine), analyse du delta C13
- le suivi des fermentations alcoolique et malolactique : dosage des sucres fermentescibles glucose et fructose, acidité volatile, alcool, pH, acidité totale, acide malique, IPT (ou A280, indice de polyphénols totaux), tanins proanthocyanidols, anthocyanes, intensité colorante
- le suivi des vins au cours de l’élevage avec à minima le suivi de l’acidité volatile, de la teneur en dioxyde de soufre libre et total, le calcul du SO2 actif, suivi microbiologique des levures de type Brettanomyces, des bactéries acétiques et lactiques, dosage des phénols volatils, de l’acétate d’éthyle
- la préparation des vins à la mise en bouteilles : essais de collage, indice de colmatage, turbidité, stabilité protéique et détermination de la dose de bentonite à utiliser pour stabiliser les vins blancs, stabilité tartrique, teneur en dioxyde de carbone, analyse « Qualibordeaux »
Découvrez ICI l’ensemble de nos prestations analytiques.
D’une manière globale, le laboratoire est inscrit dans une démarche de qualité permanente afin de satisfaire les exigences de référentiels métiers et de RSE les plus stricts. Parce que nous sommes convaincus que l’échange avec nos clients est un moteur d’amélioration essentiel, notre équipe est tous les jours à votre écoute pour partager sur les problématiques qui impactent votre quotidien.
